-
Сообщают о смерти Лены Миро.
Болталка
- Автор темы Старое зло
- Дата начала
- Регистрация
- 27 Дек 2017
- Сообщения
- 3.515
- Симпатии
- 26.333
У мну богомерзких хлебопечек нет, ибо тогда моё жирное тело ни в одну дверь не пройдёт, т.к. буду жрать ржаной хлеб с салом, не отходя от кассы. Поэтому рецебды куличей для нищего электората. Я помню, что делала какой-то многоступенчатый... Там была херова гора желтков - 15, что ли. Белки отдельно. Блин, не помню. Вроде, опару сначала ставила: мука, вода, дрожжи. Потом подмешивала муку, обминала, потом яйца... Не помню. Мозг не буду никому взрывать, но там в рецебде была куча яиц и масла. Куличи получились "ячеистыми" и не черствели вообще. Думаю, что смогу вспомнить, если начну делать. Вот такая фигня у меня с рецептами((((
- Регистрация
- 22 Дек 2017
- Сообщения
- 10.128
- Симпатии
- 144.572
В одну и ту же ложку войдёт разный объём муки, сахара, крупы. Это физический факт. Первое, чему меня научила хлебопечка, это что ингредиенты надо отвешивать до грамма.
@баушка Харитинья обязательно нужны весы, лучше, если они умеют вычитать вес посуды.
@баушка Харитинья обязательно нужны весы, лучше, если они умеют вычитать вес посуды.
- Регистрация
- 27 Дек 2017
- Сообщения
- 3.515
- Симпатии
- 26.333
Ну, вот чего нагуглила, очень похоже, белки - точно отделяла, но потом что-то другое из них делала. Желтков был охулиард, мне почему-то 15 помнится.
1 л молока
0,5 кг сахара
12 яиц
400 г изюма
Ванильный сахар
Соль
100 - 150 г дрожжей
300 г маргарина
100 г сливочного масла
Мука
Цукаты
Яйца отделить от желтков. Белки вылить в отдельную посуду. Берете молоко, немного подогреваете, добавляете дрожжи. Обязательно надо дрожжи растворять руками.
Затем добавьте 4 ложки сахара и два стакана муки. Все это размешиваете по часовой стрелке. У вас должна получиться жидкая консистенция теста. Опару следует поставить в теплое место, например, в духовку. Ставьте не больше чем на час.
Вы увидите, когда тесто поднимется. Через час достаете тесто, вводите туда желтки. Сбиваете. Добавляете растопленное масло с маргарином. Всыпаете 350 г сахара, туда же ванилин.
"Надо мешать по часовой стрелке и обязательно руками, тесто должно чувствовать душу, как говорила моя бабушка", - объяснила женщина.
Затем постепенно сыплете муку. Тесто должно быть похоже на мягкий пластилин. Месите до тех пор, пока тесто не начнет отставать от рук.
Затем добавляете цукаты и изюм. Продолжаете размешивать. Когда вы очень хорошо вымесили тесто, берете масло, сверху льете подсолнечное масло, ложки 3-4.
Потом накрываете тесто полотенцем и ставите в нагретую духовку на 45-50 градусов.
В течение двух часов у вас подойдет офигенное тесто, вы это увидите. Оно поднимется в три-четыре раза
Потом надо достать тесто, обмять его кулаками и вновь поставить на 30 минут в духовку.
Тем временем берете формочки и смазываете их маслом, на дно капаете жир и кладете пергаментную бумагу. А на стенки формы посыпьте сухарики или манку. Затем заливаете тесто в формочки. Учтите то, что во время выпекания кулич очень поднимется, поэтому заполняйте формы на одну третью часть.
После этого снова на небольшую температуру ставите куличи в духовку. Потом надо взять 2 яйца, взбить их с 3 ложками сахара. Эту консистенцию следует нанести щеточкой на верхушки пасок. Затем увеличиваете температуру в духовке на 180 градусов и ставите пасхи на полчаса.(с)
1 л молока
0,5 кг сахара
12 яиц
400 г изюма
Ванильный сахар
Соль
100 - 150 г дрожжей
300 г маргарина
100 г сливочного масла
Мука
Цукаты
Яйца отделить от желтков. Белки вылить в отдельную посуду. Берете молоко, немного подогреваете, добавляете дрожжи. Обязательно надо дрожжи растворять руками.
Затем добавьте 4 ложки сахара и два стакана муки. Все это размешиваете по часовой стрелке. У вас должна получиться жидкая консистенция теста. Опару следует поставить в теплое место, например, в духовку. Ставьте не больше чем на час.
Вы увидите, когда тесто поднимется. Через час достаете тесто, вводите туда желтки. Сбиваете. Добавляете растопленное масло с маргарином. Всыпаете 350 г сахара, туда же ванилин.
"Надо мешать по часовой стрелке и обязательно руками, тесто должно чувствовать душу, как говорила моя бабушка", - объяснила женщина.
Затем постепенно сыплете муку. Тесто должно быть похоже на мягкий пластилин. Месите до тех пор, пока тесто не начнет отставать от рук.
Затем добавляете цукаты и изюм. Продолжаете размешивать. Когда вы очень хорошо вымесили тесто, берете масло, сверху льете подсолнечное масло, ложки 3-4.
Потом накрываете тесто полотенцем и ставите в нагретую духовку на 45-50 градусов.
В течение двух часов у вас подойдет офигенное тесто, вы это увидите. Оно поднимется в три-четыре раза
Потом надо достать тесто, обмять его кулаками и вновь поставить на 30 минут в духовку.
Тем временем берете формочки и смазываете их маслом, на дно капаете жир и кладете пергаментную бумагу. А на стенки формы посыпьте сухарики или манку. Затем заливаете тесто в формочки. Учтите то, что во время выпекания кулич очень поднимется, поэтому заполняйте формы на одну третью часть.
После этого снова на небольшую температуру ставите куличи в духовку. Потом надо взять 2 яйца, взбить их с 3 ложками сахара. Эту консистенцию следует нанести щеточкой на верхушки пасок. Затем увеличиваете температуру в духовке на 180 градусов и ставите пасхи на полчаса.(с)
- Регистрация
- 27 Дек 2017
- Сообщения
- 3.515
- Симпатии
- 26.333
С дрожжами лайфхак: всегда беру свежие в брикете, на один замес теста (500-800мл жидкости) половинку пачки. Бросаю кусочек дрожжей в миску, где удобно разминать, всыпаю в неё пару столовых ложек сахара и начинаю растирать. Сначала идёт туго, но потом, дрожжи с сахаром превращаются в жидкую массу, которая работает, как ядерный реактор, поднимая любое тесто.
- Регистрация
- 8 Фев 2017
- Сообщения
- 7.516
- Симпатии
- 197.093
Прошу молитв, креписек и держисек. Незнаю, чего еще попросить, после бурной весны к нам вернулась зима. Сейчас -5 градусов, что будет к утру, не представляю. В саду повсходило всё, что не должно взойти, жимолость бутоны выпустила, на смородине листья распустились, лилии мартагоны по 5-10см, про лилейники, ирисы и пионы вообще молчу, колосятся вовсю. Завтра по прогнозу еще холоднее, и всё это с ветром, кароч, пипец моим цветуям и ягодным.
- Регистрация
- 8 Фев 2017
- Сообщения
- 7.516
- Симпатии
- 197.093
У нас тоже -10-11 было, вместо ожидаемых -5. Я даже ехать боюсь в сад. с собакой утром гуляла, видела замерзшие напрочь лилейники около домов, черные листья у мелиссы, аквилегия тоже замерзла. Накануне окучила компостом и землей наиболее крупные ростки у лилий, дицентры, дельфиниумов, колокольчиков. Розы давно открыла, Чипэнддейл обрезала под котовского, все шесть кустов поражены ИО, Леонардо все здоровые, ни одного очага ИО. В-общем, остается надеяться, что не всё замерзло.
С лиственницей ничего не делала, почек на ней не видела. Может, она вообще сдохла, хотя ветви гибкие, я смотрела. Посажена в прошлом году, хорошо развивалась.@Потатуйка, у вас на штамбе лиственница?
С лиственницей ничего не делала, почек на ней не видела. Может, она вообще сдохла, хотя ветви гибкие, я смотрела. Посажена в прошлом году, хорошо развивалась.@Потатуйка, у вас на штамбе лиственница?